烹飪行業(yè)決賽于10月9日舉行，當天共有來自省直和14個市州的71位中式烹調(diào)師參加，決賽內(nèi)容包括閉卷理論考試和實戰(zhàn)操作技能，在經(jīng)過個人熱菜實操、藝術(shù)冷拼制作、果蔬雕刻等現(xiàn)場操作后，彭軍煒靠“湘江一景”及“豐收”等作品一舉拔得頭籌。

13日上午，在株洲職教城的湖南省商業(yè)技術(shù)學院課堂里，彭軍煒再次展現(xiàn)了這兩道獲獎作品的創(chuàng)作過程。

“在我們雕刻行業(yè)有一句話，雕成1朵花前，至少要先雕200朵花?！迸碥姛樢贿厡⒌窈玫幕ǚ诺皆O(shè)計好的造型上，一邊回憶說，剛開始進行雕刻時，創(chuàng)作一幅作品需要七八個小時，有時候用刀不注意時，還會不小心把自己的手指割傷。

彭軍煒1989年出生，22歲開始進入烹飪行業(yè)工作，當時自覺技藝并不精湛，曾多次想過放棄。他的應(yīng)對辦法是勤練。白天要上班教導學生，他就利用晚上的時間一個人在廚房操練，常常練到次日凌晨兩點再回宿舍看一個小時理論書。

逐漸地，他的技法越來越好，在練習中，他也對湘菜文化萌生出熱愛，空閑時間常常會上網(wǎng)找視頻或主動報課進行培訓學習。

發(fā)揚湘菜文化

“我理解的工匠精神不僅僅指技術(shù)上的精湛，還指從科學理論上做挖掘，在藝術(shù)方面做提升，在文化上去傳承?！迸碥姛樥f，政府正在大力倡導湘菜產(chǎn)業(yè)化，而制約產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的正是專業(yè)技術(shù)人才的缺乏。他十分看好學員們在吸收湘菜知識和技術(shù)上的天賦，他說，有信心通過自己持續(xù)不斷的教學，繼續(xù)挖掘湘菜文化并將其傳承下去。

新聞背景

“百優(yōu)工匠、十行狀元”全省大比拼

此次“百優(yōu)工匠、十行狀元”競賽由湖南省總工會聯(lián)合17家省直單位發(fā)起，計劃在鉗工、焊工、數(shù)控車工、數(shù)控銑工、計算機程序設(shè)計員、電工、中式烹調(diào)師、砌筑工、汽車修理工、導游10個行業(yè)、工種中競賽出每行業(yè)前10名“百優(yōu)工匠”，以每行業(yè)第一名為“十行狀元”。

對“百優(yōu)工匠”，活動組織方將頒發(fā)競賽獎杯、證書，并每人獎勵1萬元，對“十行狀元”，則頒發(fā)競賽獎杯、證書，并每人獎勵5萬元。